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本文目录
〔主材料〕 ：公鸡半只大约2斤
〔配菜料〕 ：蒜头1头 ，大葱一大段 ，鸡公家常鸡公家常生姜一块，煲的煲芹菜150克 ，做法做法做法做法洋葱150克 ，视频小米椒 ，鸡公家常鸡公家常干辣椒 ，煲的煲香菜点缀用
〔调味料〕 ：鸡公煲专用调味料 ，做法做法做法做法香辣火锅底料 ，料酒 ，啤酒
—烹饪过程—
1)；先把买的鸡肉外表以及内腔清洗干净 ，并砍成小块 ，重新清洗一遍洗出内部的碎骨头，然后浸泡在凉白开中大约30分钟，让鸡肉释出内部血水，再次清洗干净 ，控干水分 。
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2)；把鸡肉块放进一个大盆内 ，添加重庆鸡公煲专用的整合型调味料 ，用长筷子把鸡肉与调料搅拌混合均匀后，放进冰箱腌制3~12小时，腌制到准备烹饪前取出即可 。
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3)；准备其他配料，把洋葱和芹菜清洗干净后 ，芹菜细切成段；洋葱切成条片段；生姜切片；小米椒和干辣椒切圈；蒜头一整个去皮后拍扁 ，大葱切成薄段 。
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4)；鸡肉腌制好 ，配菜准备好，就可以开始烹饪咯！起锅烧油 ，把油烧至冒烟后 ，先把蒜头和生姜下进锅中爆出香味 ，然后把洋葱和芹菜放进一半量进锅里，进行适当翻拌大约10~20秒 。
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5)；把腌制好的鸡肉倒进锅内，用铲子把鸡肉平摊开来铺满在蔬菜上面 ，保持姿势无需翻炒 ，先加入1/4的火锅底料 ，中大火状态盖上锅盖焖煮大约4分钟 ，想香辣风味更浓郁的朋友可以在此步添加干辣椒。
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6)；4分钟后开盖才开始进行适当翻炒 ，鸡肉和蔬菜以及调料混合均匀后 ，盖上锅盖再焖煮4分钟 ，第2次开盖后 ，把底下的料翻拌上来 ，添加少许料酒 ，半瓶啤酒 ，铲动混合均匀后 ，盖上锅盖焖烧4分钟 。
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7)；进行烧焖的第3次4分钟后开盖，把剩余的洋葱和芹菜以及小米椒和干辣椒全部倒进锅中 ，平铺在料菜上 ，无需翻炒 ，盖上锅盖再焖煮3分钟，
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8)；到点开盖把所有食材翻炒片刻 ，让每一块鸡肉重新上色吸味 ，从鸡肉的纹路上表皮膨胀，并有油亮的鸡香汁 ，筷子能够轻易戳穿 ，鸡肉算彻底熟透 ，铲出放盘中，撒上几丁香菜点缀外观 ，即可上桌品尝 。
材料:
主材 ： ，鸡翅450克，土豆6个 ，去皮切大块 ，油适量，腌料：份量只供参考 ，蚝油2汤匙 ，老抽2汤匙，糖1/2茶匙 ，生粉2汤匙 ，油2茶匙，水3汤匙 ，汁料 ：份量只供参考，老抽1汤匙 ，生抽1/2汤匙
做法:
1.先将鸡翅用腌料腌15分钟备用 ，土豆切好泡水备用 。
2.快火下油(约1汤匙)起锅 ，炒鸡翅至外表变色 ，盛起备用
3.快火下油(约1汤匙)起锅，土豆沥干水放入炒至微黄 ，转中火 ，加入鸡翅和水至没过材料 ，盖盖焖30分钟 ，再加入汁料调味即成
1准备食材 ：鸡肉200克 、蒜3瓣 、姜1块 、小葱1根、洋葱20克、味极鲜1茶匙、蚝油1茶匙 、腐乳10克、鸡精1茶匙 、广东米酒1茶匙 、料酒1茶匙 、盐1茶匙 、油适量。
2鸡肉洗净剁块 。
3姜切片 。
4小葱切葱花 。
5洋葱切片 。
6碗中放入鸡肉 、盐 、料酒 ，拌匀腌制30分钟。
7起锅倒油 ，油热加入蒜、姜炒出香味 。
8然后放入腌好的鸡肉 、味极鲜 、蚝油 、腐乳 ，翻炒至变色 。
9接着转入砂锅中，倒入广东米酒 ，再加适量清水 ，大火煮沸 ，转小火煲20分钟 。
10接下来加入洋葱 、鸡精，拌匀继续煲5分钟 。
11最后大火收汁 ，撒上葱花即可 。
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(责任编辑：悦刻正品云仓)
